Confitures de groseilles en 1888

Prenez de belles groseilles à grappes bien mûres, 1/4 de blanches et 3/4 de rouges.
Egrenez avec une fourchette, pesez et ajoutez un cinquième de framboises.
Exprimez à travers un linge.
Pesez le jus, ajoutez poids égal de sucre.
Faites cuire dans une bassine en cuivre non étamé.
Après une demi-heure d'ébullition retirez et verser en pots.
Laissez les pots découverts pendant deux ou trois jours.

Recette de la semaine du 12/08/1888.